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肉味噌ごはんのランチセット 



日増しに暑くなってきました。
太尊でも、今日から冷麺を始めました。
今年は新しく「冷ざるつけ麺と肉味噌ごはん」のセットを作りました。
赤味噌のコクのある甘味と豚肉の旨みのごはんは、
サッパリしたつけ麺と相性がいいと思います。
昼、他のラーメンとの組み合わせでも+２５０円で
肉味噌ごはんセットにできます。

メニューを書くのが追い付いていなくて店に肉味噌ごはんのことは
ひとつも書いてありませんが、肉味噌ごはんは夜でもできます。
夜は３００円です。

夏限定のメニューになるか、今後も残るかは未定です。

他にもいろいろ、ランチセットはこんな感じです。

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冷やし麺2種 



今年も冷麺の季節になりました。

6月～9月限定で、冷麺2種、

冷ざるつけ麺と夏野菜だし冷麺です。
（かつての限定、「太尊のだしっ！」の名前をわかりやすくするために変えました）



太尊のブラック　「超すっぽんらーめん　クロ」 

2月の関西圏のラーメンイベント「リアルブラック２」のための
限定ラーメンのお知らせです。

「超すっぽんらーめん　クロ」

2月1日～2月28日
一日限定10食・2000円
（卵とじ海苔雑炊＋150円　or　あんかけ豆腐スープ＋150円）



現在、改良の結果、写真より、
スープが黒くなっています。

今回の「ブラック」というお題には悩みました。
スープを黒くする、ということも大事ですが、
何より、黒くすることによって定番と違う美味しさを、と思いました。
黒の色から、太尊の味に合う食材を連想していったら、
今回の形に落ち着きました。


☆「超すっぽんらーめん　クロ」の特徴☆

①ブラック限定タレ
　鹿児島の甘口しょうゆをベースに、新しいタレを作りました。
はちみつ入りの甘めの味。濃口醤油の黒いタレです。

②3種類の海草ペースト
　ひじき・めかぶ・韓国海苔を細かく刻み、タレに混ぜました。

③太尊初・あんかけラーメン
　海草ペーストを極太麺に絡ませるため、
片栗粉を溶いてあんかけ風にしました。

④すっぽんの骨付き身が２つ、水菜、プチトマト
スープが生きるように、具はシンプルにしました。
水菜でしゃっきりとした歯ごたえを、
トマトの甘酸っぱさで味にアクセントをつけました。

⑤〆には卵とじ海苔雑炊・豆腐あんかけスープ　

・卵とじ海苔雑炊（＋150円）
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・豆腐あんかけスープ（＋150円）
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お好みで、卓上の自家製昆布ポン酢（餃子のタレ）
を2・3滴垂らしていただくと、
ちょっと味に変化がついて口当たりがサッパリします。

太尊初のブラックらーめん、よろしくお願いします！


太尊のだしっ！！～ヒヤリンピック～ 

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太尊のだしっ!!～ヒヤリンピック参加限定麺～

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山形の郷土料理に「だし」というものがあります。
いろんな種類の夏野菜を刻んで、昆布とかつおのだしで味を付けたもので
常備菜として食べられている、家庭の味です。

これを、塩ダレ甘酢と合わせて食べていただく趣向です。

すっぽんと、たっぷりの夏野菜と、お酢のパワーで
夏を乗り切ってくださいね！！



中盛はじめました！ 

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うちのラーメンの麺は１２０ｇなのですが
もうちょっと食べたいなー、でもご飯じゃないんだよねー、という
気分のときやお腹具合のとき、中盛をどうぞ！

半玉（６０ｇ）増えて１・５玉でお作りします。
１００円増しです。

大盛も、２玉（２４０ｇ）２００円増しで承ります。

よろしくお願いします。